e cuvier actuel d'une capacité totale de 3000 hectolitres entièrement thermorégulé, va se doter sous peu
d'un volume supplémentaire de mille hectolitres, de petite contenance, pour affiner la sélection parcellaire dont la vinification est maintenant suivie par l'oenologue Michel Rolland.

Les cuves sont en aluminium...

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La fermentation malolactique se déroule en barriques neuves avec batônnage sur lie pour donner encore plus de volume et de charme à nos vins.

La durée de vieillissement est de 14 à 16 mois en fûts de chêne français (parc de 1000 barriques dont 50% en bois neuf sur le premier vin).

La production est de 300 000 bouteilles répartie sur trois vins

• Château Fombrauge, premier vin
• Cadran de Fombrauge, deuxième vin
• Château Maurens, troisième vin.